Nakon coffee shopa Tres Cocos, u Koprivnici je otvoren i Dos Avocados.
Naime, nakon što su uspješno zakotrljali priču ponude raznovrsnih kava i drugih hladnih i toplih napitaka “to go”, koprivnički poduzetnici Tihomir Čulig i Danijela Rein upustili su se u novi projekt fokusiran na hranu. Dos Avocados tako je novootvoreni lokal smješten na adresi Ulica Ante Starčevića 28, a u ponudi ima doručke, gablece i druge zalogajčiće za sve generacije, također uz narudžbe za van. Radno vrijeme lokala trenutno je od osam do 17 sati svakim radnim danom, no riječ je zapravo samo o početnom probnom radnom vremenu.
Kako nam je to rekla Danijela Rein, još prilikom otvorenja Tres Cocosa želja je bila da u kafiću postoji popratna topla vitrina s juhama, no taj je projekt ubrzo nakon uvođenja i prekinut s obzirom na to da vlasnici nisu bili zadovoljni njenom realizacijom.
– Ideju s juhama tada smo stavili na čekanje u želji da otvorimo svoju kuhinju. S obzirom na to da u gradu baš i nema prostora, trebalo nam je vremena da nađemo adekvatno mjesto koje bi se moglo urediti kao kuhinja; tako smo našli prostor u kojem se sada nalazimo i počeli smo ga uređivati, a s obzirom na to da su blizu škole, odlučili smo uvesti i gablece. Svi smo užurbani, radimo 100 poslova odjednom i dobro nam dođe da imamo gotov barem doručak, i tako je nastala ideja Dos Avocadosa – ispričala nam je Danijela.
Naziv za Dos Avocados nastao je spontano, baš kao i za Tres Cocos. S obzirom na to da je u oba slučaja uključena igra riječi, Danijela i Tihomir na ovaj su način doprinijeli prepoznatljivosti svojih lokala.
– S obzirom na to da nudimo zdraviji dio prehrane s avokadom i dosta povrća odlučili smo se da naziv ide u prilog tome. Išli smo i s prepoznatljivim logom; zapravo nam je ideja bila da onaj tko vidi logo, zna da je ova priča srodna s Tres Cocosom – poručila je.
Kada je pak riječ o ponudi, ona je raznovrsna i prilagođena zahtjevima svakodnevice, nastavila je Danijela.
– Prvenstveno nudimo doručke i sendviče od avokado tosta, zatim i sendviče s omletima te slaninom. Trudimo se da u sve stavljamo zdrave namirnice, zapravo nam se jedino spiralni krumpir i batat prže u ulju, a sve ostalo se peče. Imamo i “jače” sendviče poput onog s pulled porkom tako da pokušavamo imati ponudu i ne samo za školsku ekipu, već i za one koji se neće najesti avokada. Pazimo da namirnice budu svježe i da se ne prže u dubokoj masnoći, već da su pečene u svojim prirodnim sokovima – navela je.
Tihomir Čulig je pritom naglasio kako je bitno paziti na balans “zelenog” i finog.
– Zdravo je super kao koncept, no ako nije ukusno, onda nema smisla. Ako to nitko ne naručuje i ako nikome nije fino, onda nitko neće biti zdrav od toga. Koliko možemo nudimo zdravu komponentnu, a da ljudi i dalje kažu “Ovo je bilo super” – istaknuo je Tihomir.
Svježe namirnice zbog toga kupuju svaki dan; uzimaju svježi avokado, a sami izrađuju i svoje umake ili pak mesne okruglice koje idu u wrapove. U ponudi je Carraro kava te bubble tea, a dostupna su još i bezglutenska peciva.
Već smo spomenuli da Dos Avocados posluje po istom principu kao Tres Cocos, odnosno hrana se naručuje za van, a ispred lokala postavljeno je nekoliko stolova na kojima kupci mogu konzumirati hranu. Vlasnici trenutno razgovaraju i s Woltom te Glovom kako bi se uspostavila dostava koja bi, otkrio nam je Tihomir, trebala biti realizirana u nadolazećim danima.
– S vremenom nam je ideja vratiti toplu vitrinu pa da si ekipa u Tres Cocosu iz vitrine može uzeti gablece, a opet želimo uvesti i juhe, no tek nakon što se kuhinja uhoda. Koliko god se juhe ne čine kompleksnima, one su zapravo puno kompliciranije od sendviča – naglasila je Danijela.
Tihomir je još dodao da se juhe moraju proizvoditi u velikom količinama što je zahtjevno.
– Juhe su još u planu jer je logistika puno veća i kompliciranija pa ćemo si za njih uzeti još malo vremena, baš kao što smo i za Dos Avocados; ovu smo priču pripremali devet mjeseci, a kad budemo spremni s juhama – izaći ćemo i s tim – rekao je.
Po pitanju prometa i zainteresiranosti malih i velikih gurmana, Danijela je navela da interes postoji, a gužve u lokalu bilo je već i prvog dana otvorenja.
– Naša briga nije koliko će biti prometa, već da imamo kvalitetan proizvod, da smo konzistentni i da ljudi budu zadovoljni – to je naš posao. Promet i zarada onda trebaju doći kao posljedica toga, a najbitnije je da naš proizvod postane prepoznat – objasnio je Tihomir.
Da projekti i proizvodi Danijele i Tihomira postaju prepoznati pokazuje poslovanje Tres Cocosa koji je dobro uhodan te ima svoj značaj u lokalnoj zajednici.
– U Tres Cocosu stalno nešto isprobavamo, sada nam je kralj ljeta pa ledeni asortiman polako izlazi, no bliži nam se zima pa opet vraćamo toplu čokoladu. Imamo ideje i za nove recepte što se tiče drugačijih toplih kava s novim okusima. Plan nam je kroz mjesec dana uvesti nove proizvode – kazala je Danijela.
Uz to, priprema se još nekoliko noviteta.
– Imat ćemo kartice lojalnosti i poklon bonove koji će se moći koristiti kao pokloni za, na primjer, rođendane. Na tome radimo već neko vrijeme i nadamo se da ćemo ih uskoro lansirati. Svakako će biti novosti – zaključio je Tihomir.
