U Pogurancu, posebnoj rubrici naših medija, svakoga tjedna predstavit ćemo po jednu tek osnovanu tvrtku, poslovnu ideju ili građansku inicijativu za koju smatramo da je vrijedna naše medijske podrške i to potpuno besplatno.
Koprivnica će uskoro dobiti novi gastronomski biser – talijanski restoran koji obećava spoj autentičnih okusa i ugodne atmosfere. S otvorenjem lokala Little Italy, svi istinski ljubitelji talijanske kuhinje moći će uživati u tradicionalnim jelima pripremljenim prema receptima talijanskog majstora kuhinje.
Vrijeme je i da upoznate strastvenog zaljubljenika u talijansku kuhinju što nimalo ne čudi jer 34-godišnji Luka je rođen u Italiji no danas živi u srcu Podravine. Za sebe kaže da mu se život vrti oko obitelji i hrane, a kuhanje mu je hobi, posao i način izražavanja te povezivanja s drugim ljudima.
Odrastao je u obitelji gdje je kuhinja bila srce doma, a to danas želi prenijeti u svoj lokal. Što se tiče skrivenih talenata, kao i svaki pravi picajolo zna napraviti savršenu pizzu zatvorenih očiju, a savršeno tijesto za pizzu može prepoznati već po mirisu i dodiru.
Ne moramo ni pitati odakle inspiracija za otvaranje talijanskog restorana u Koprivnici. Rođen si u toj prekrasnoj, nama susjednoj zemlji. Kako si uopće završio u Podravini?
Duga priča, ukratko… ljubav! Odgovor je jednostavan ali Koprivnica jako i lako priraste ljudima srcu. Ljubav prema ovom kraju i svojoj obitelji, ali i s obzirom na to da ovdje živim stvorila se u meni želja da prenesem pravi okus Italije. Podravina zaslužuje autentične talijanske okuse. Nemojte me krivo shvatiti – ne želim zamijeniti ili rušiti tradicionalnu podravsku kuhinju već ljudima približiti tradiciju s kojom se susretnu dok idu na turistička putovanja u Italiju. Želim da se Podravci za nekoliko eura podsjete na lijepa sjećanja i putovanja Toscanom, Rimom, Venecijom, Veronom, Milanom…
Koje specijalitete iz talijanske kuhinje planiraš ponuditi gostima?
Naziv Little Italy – talijanski kutak kaže sam po sebi. Pizza, fine plate s talijanskim specijalitetima, naresci i sirevi… Na ovo pitanje želim ostaviti visoki hype kao netko dok gleda trailer za novi film. Da sve sad kažem pokvario bi film.
Hoće li jelovnik biti fokusiran na određenu talijansku regiju ili ćeš kombinirati različite talijanske specijalitete?
Neću se vezati samo za jednu regiju, kombinirat ću najbolje iz svih krajeva. Svaka regija Italije ima svoje čudo i želim ih sve predstaviti gostima. Iako, moram priznati – u meni dominira dio iz Verone jer sam tamo rođen.
Planiraš li uvoziti sastojke iz Italije?
Da! Bez pravih talijanskih sastojaka nema pravih talijanskih okusa. Mozzarella fior di latte, di bufala, San Marzano rajčice, prava talijanska brašna za pizzu… To su sitnice koje čine veliku razliku.
Postoji li neki poseban recept ili jelo koje ti je osobno najdraže i koje jedva čekaš predstaviti gostima?
Definitivno prava pizza, s pravim tijestom, dobrim ukusnim rubovima i jednostavnim ali vrhunskim sastojcima. Kad ju jednom probaš kako treba, nema nazad.
Kako ćeš prilagoditi talijansku kuhinju lokalnom ukusu, ako uopće planiraš prilagodbu? Hrvati, samim time i Podravci su poprilično monotoni što se jelovnika tiče.
Ljudi vole dobru hranu samo ih treba malo povući za rukav da izađu iz comfort zone i da probaju nešto novo. Kod mene će definitivno biti okusa koji osvajaju na prvu.
Kakvu atmosferu želiš stvoriti u lokalu – više obiteljski ugođaj ili nešto profinjenije?
Toplu, obiteljsku u kojoj se ljudi osjećaju kao doma. Pravi restoran mi je jedna od najvećih želja no na restoran s bijelim stolnjacima ću morati još malo pričekati. Treba nam mjesto gdje se jede vrhunska hrana uz čašu vina i dobro društvo za fair price.
Koja su tvoja očekivanja od otvaranja restorana i kada će biti otvoren – kakvu reakciju gostiju priželjkuješ?
Iako su to već pokazali, očekujem da Koprivničanci zavole talijansku hranu još više! Skroman sam i svjestan da se neću svakome svidjeti, ali dajem obećanje da ću dati sve od sebe za one koje vole i cijene dobru kuhinju i kvalitetnu hranu. Cilj je stvoriti mjesto gdje će ljudi rado dolaziti – bilo na brzi ručak ili večeru s prijateljima. Otvaramo uskoro, a samo otvorenje će biti za pamćenje. Za deset tisuća pratitelja na Instagramu podijelio sam 10 pizza, a isto planiram učiniti i za 15 tisuća pratitelja.
[DARIVANJE] Povodom otvorenja Little Italy u suradnji s nama daruje dvije pizze po izboru za jednu osobe.
Sve što trebate učiniti jest:
– Lajk na Drava.info
– U komentar navesti nekog s kime biste rado pojeli ove pizze
[Najsretniju osobu proglasit ćemo slučajnim odabirom i objaviti u ponedjeljak]
