U Pogurancu, novoj rubrici naših medija, svakoga tjedna predstavit ćemo po jednu tek osnovanu tvrtku, poslovnu ideju ili građansku inicijativu za koju smatramo da je vrijedna naše medijske podrške i to potpuno besplatno.
U premijernoj rubrici ovoga tjedna predstavljamo vam novi koncept zajedničkog ručka koprivničanke Ene Čulić koja je idejni začetnik projekta zvanog “Zajednički stol”.
Diljem svijeta već postoje slične inicijative međutim koprivnički koncept je malo drugačiji, a Ena nam je ispričala kako je došla na ideju.
– Tijekom izbivanja iz Hrvatske i putovanja svijetom vidjela sam puno ideja i “Zajednički stol” je rezultat mojih iskustava s putovanja. Trebalo mi je par godina da skupim hrabrosti, a prošle jeseni sam prijateljici Izabeli Andrašić predložila ideju i spontano u kratkom roku organizirale smo prvi event – kazala je.
Lakše je uz potporu prijatelja
Ena je napomenula kako joj je bilo lakše što se u projekt uključila prijateljica jer je lakše nešto organizirati u dvoje, a Koprivnica, iako su manje sredine skeptične, odlično je prihvatila novi koncept zajedničkog ručka na otvorenom.
– Osnovna ideja Zajedničkog stola jest stvaranje male zajednice. Iako privremena, prilika je to za upoznavanje, razgovore i druženje bez obzira na godine, spol ili vjersko opredjeljenje te svjesno uživanje u hrani – kaže Ena.
Prilikom “Zajedničkog stola” obično je poslužena lokalna i sezonska hrana, a Ena smatra kako je to izuzetno važno jer se na taj način podupiru održivi razvoj, lokalni OPG-ovci, farmeri te svi ostali proizvođači hrane.
Tijekom svojih putovanja i uživanja u raznim kuhinjama diljem svijeta, Ena je shvatila da nedostaje jedan drugi, duhovni aspekt hrane koja se konzumira.
Kultura stola
– Za mene hrana definitivno predstavlja energiju, a posljedično stanje nakon jela mora biti lakoća. Moramo imati energije za nastaviti dan, a ne nakon jedenja leći i odmarati. Ponekad hranimo emocije. Jedemo nesvjesno, užurbano, uvijek pojedemo više nego što bi trebali. Japanci obično jedu do 80 posto sitosti i to mi se sviđa – priznaje.
Prilikom “Zajedničkog stola” obično je poslužena lokalna i sezonska hrana čime se podupiru održivi razvoj, lokalni OPG-ovci, farmeri te svi ostali proizvođači hrane.
Enu smo upitali i koja namirnica obično prevladava na “Zajedničkom stolu”.
– Nema takve. Ono što je u sezoni. Ja ne volim ponavljati i dijeliti recepte jer oni kao takvi ne postoje. Vodim se intuicijom i dozvoljavam si slobodu kreiranja menija. Gledam na kuhanje kao umjetnost I kad uđem u kuhinju kao da uzmem bijelo platno i igram se bojama – okusima i teksturama. Često tada nestanem, za mene je to meditacija – dodaje naša sugovornica.
Zanimljive i tajne lokacije
Lokacija objedovanja obično se ne otkriva sve do rezervacije mjesta, a ona je uvijek na otvorenom za što je preduvjet lijepo vrijeme. Prijave se zaprimaju na Instagram stranici @healthy.on.board uz napomenu kako je broj mjesta ograničen. Do sada je praksa pokazala kako se rezervacije popune u manje od dva dana, a cijela ideja ima i turistički potencijal s obzirom na to da se “Zajedničkom stolu” često odazovu ljudi iz svih dijelova Hrvatske.
– Imali smo ljude iz Splita, Zagreba i drugih hrvatskih gradova. Ideja je da se ljudi povežu sa sobom i prirodom, a tada se mogu nesmetano kretati. Često potičem ljude da skinu cipele. Dobro došli su čak i kućni ljubimci, kaže i dodaje da, ukoliko poželite mjesto na “Zajedničkom stolu”, uz rezervaciju, bitna je i donacija koju ćete domaćicama ručka ostaviti nakon jela – rekla je Ena.
Ovaj neobičan i potpuno nov koncept zajedničkog ručka s dolaskom lijepog vremena u Koprivnici organizirat će se nekoliko puta mjesečno i to vikendima.
Tekst pripremio Bojan Horvat.
