Članice Društva žena Đelekovec sutra sudjeluju na kongresu tjestenine Conpasta u Varaždinu gdje će predstavljati našu izvornu tjesteninu – đelekovečke požirake.
Iz Općine Đelekovec podsjećaju kako su đelekovečki požiraki kao autohtona tjestenina za juhu ušli pod preventivnu zaštitu Ministarstva kulture, a ovo je jedan od načina na koji ih se promovira kako bi u konačnici ušli u registar nematerijalnih dobara.
Kada je riječ o 14. Internacionalnom kongresu tjesteničarstva Conpasta u Varaždinu, važno je istaknuti da Hrvatska nesumnjivo ima bogatu gastronomsku ponudu i tradiciju, u kojoj značajno mjesto zauzima tjestenina, šurlice, rezanci, požiraki, fuži, taškrle, pljukanci… Odavno je poznato da je ona dio bogate kulinarske tradicije i posebnosti, te da je u hrvatskim recepturama odoljela globalnim trendovima, a mnogi hrvatski restorani upravo su prepoznatljivi po atraktivnosti, kvaliteti i autentičnosti kulinarske tjesteničarske ponude.
Ove godine je zemlja partner Italija. Nositelji aktivnosti su Talijanska ambasada u Hrvatskoj i ICE/ITA Institut za vanjsku trgovinu Republike Italije u Zagrebu. Na Conpastu dolaze talijanski ambasador Pierfrancesc Sacco-a i direktorica ICE/ITA Sandre Di Carlo.
Kongres se sastoji od stručnih predavanja (predavači su stručnjaci Prehrambeno – tehnološkog fakulteta Zagreb, Agronomskog fakulteta Zagreb, te gastronomski stručnjaci, zatim od stručnih radionica s degustacijama jela od tjestenine (PASTA FESTA), a od strane hrvatskih i inozemnih kuhara. (sudjeluju kuhari iz Japana, Australije, Italije, Izraela, Armenije, te iz Hrvatske. Oni će na work – shopovima predstavljati svoja nacionalna jela koja će besplatno degustirati sudionici kongresa.
Iz Napulja dolazi ekipa od pet vrsnih kuhara iz škole “Ancel Keys” iz Castelnuovo Cilento (Campania) pa će sudionici moći kušati vrhunska jela talijanske tjesteničarske škole. Japanska kuharica iz Sappora (otok Hokkaido) Maki Nagayoshi pripremit će 2 japanska tradicijska jela, a s posebnim zanimanjem se očekuje promocija i hrvatska premijera armenske pizze (ova pizza nema nikakve povezanosti s talijanskom pizzom) koju će pripremiti Izraelac Sarkis Yacoubian iz Tel Aviva. Diljem Australije a i u mnogim restoranima svijeta popularna je tjestenina s vegemite umakom koji će predstaviti australska (i naše gore list) kuharica Snježana Bošnjak iz Melbourna iz savezne države Victoria. Sva jela će se moći degustirati.
– Organizator je želio poseban naglasak dati i domaćim jelima s tjesteninom pa će sudionike svakako oduševiti stara jela iz Varaždinske i Koprivničko-križevačke županije – ističe Stjepan Odobašić, direktor Novinske kuće Robinson iz Zagreba.
Kaže kako će Udruga žena Vidovec će pripremiti tjestenine sa zeljem, izvorne maruševečke makarune će spravljati Udruga žena Maruša iz Maruševca, slijedi promocija tjestenine s kosanom masti i grandir marša od strane Udruge žena Preslica Sračinec, te lepoglavski, domaći rezanci s domaćim sirom i vrhnjem koje će pripremiti članice Udruge Lepoglavski pušlek iz Lepoglave. Objašnjava kako je Hrvatska konačno prije dva mjeseca dobila prvu zaštitu hrvatske tjestenine a to su đelekovečki požiraki, koje će u svatovskoj juhi s jetrenim knedlima pripremiti članice Udruge žena općine Đelekovec.
– Budući da tjestenine ne mogu bez gljiva za to će se pobrinuti članice Udruge žena iz Vinice Koprivnica koje godinama čuvaju svoju gastronomsku tajnu, kako pripremiti najbolji umak od gljiva za tjesteninu. Posebnu degustaciju imat će poznata karlovačka tvrtka Žitoproizvod, a voditelj će biti Marin Pozder iz hotela Turist. Koprivnička Podravka kao višegodišnji suradnik Conpaste dovodi nam renesansnog i kraljevskog kuhara Zlatka Sedlanića iz Službe podrške prodaje koji će pripremiti nekoliko jela po renesansnim recepturama – dodaje Odobašić.
U sklopu Conpaste će se održati natjecanja učenika srednjih kuharskih škola iz Hrvatske. Suorganizator natjecanja je Gospodarska škola Varaždin. Predsjednik stručnog žirija je Miroslav Dolovčak, predsjednik Sekcije ocjenjivača Hrvatskog kuharskog saveza.
