Podravkinom projektu Razvoj inovativnih proizvoda od nusproizvoda tijekom prerade povrća odobrena su bespovratna sredstva u iznosu od 3.055.545,56 kuna koja sufinancira Europska unija iz Europskog fonda za regionalni razvoj.
Ukupna vrijednost projekta iznosi 6.899.956,33 kuna, počeo je 1. rujna 2020. godine, a završava 1. rujna 2022. godine.
– Paprike (Capsicum annuum L.) sorti Podravka i Slavonka, koriste se u industrijskoj proizvodnji ajvara, umaka, namaza. Od ploda paprike, za proizvodnju se koristi samo filet, odnosno meso paprike, dok se ostali dijelovi ploda paprike, stabiljka, sjemenke i sjemena lože ne koriste, odnosno postaju biološki otpad ili nusproizvodi – objašnjavaju u Podravki.
Upravo stoga je glavni cilj projekta bio istražiti tehnološku mogućnost izdvajanja jestivog dijela paprike sjemenki i sjemene lože iz ukupnog otpada, radi razvoja novih i inovativnih proizvoda i povećanja efikasnosti tehnološkog procesa za otprilike 10 posto, kroz uštede u materijalnoj bilanci, odnosno sirovini i energentima.
– Specifični ciljevi su bili konceptualno razraditi i praktično potvrditi izdvajanje sjemenki i lože u uređajima na laboratorijskoj razini, razviti nove proizvode iz sjemenki paprike i njihovih nusproizvoda te istražiti bioplinski potencijal iz svih otpadnih tokova Podravkine Tvornice Kalnik, Varaždin – napominju.
Tijekom dvogodišnjeg razdoblja, od 2020. do 2022. godine, postignuti su sljedeći rezultati u projektu:
- Izrađen je laboratorijski prototip uređaja za izdvajanje i sušenje sjemenki paprike (Capsicum annuum L.) sorti Podravka i Slavonka
- Napravljen je konceptualni dizajn uređaja za izdvajanje peteljki,
- Razvijen je potpuno novi proizvod – hladno prešano ulje sjemenki paprike,
- Razvijeni su novi biljni namazi, umaci i tekuće juhe s brašnom pogače (nusproizvod hladnog prešanja sjemenki paprike),
- Procijenjen je bioplinski potencijal svih otpadnih tokova Tvornice Kalnik, Varaždin,
- Kupljeno je pet novih laboratorijskih uređaja za Poluindustrijski laboratorij Podravke d.d.,
- Izvršena je sanacija krovišta iznad njega,
- Diseminacija rezultata istraživanja izvršena je u znanstveno-stručnim časopisima, sudjelovanjem na domaćim i međunarodnim znanstveno-stručnim skupovima, obranjena je tema doktorske disertacije i diplomski rad, sve povezano sa rezultatima projekta,
- Povećana intelektualna imovina kompanije (znanja, prijave žiga, patenta).
– Hladno prešano ulje sjemenki paprike sorti Podravka i Slavonka je nutritivno bogato omega 6 masnom kiselinom, vitaminom E, fenolima i flavnoidima, a organoleptički, vrlo prihvatljivo ulje u gastronomiji. Zbog fizikalnih svojstava – točke dimljenja i ORAC faktora, za razliku od drugih jestivih biljnih ulja, ulje sjemenki paprika prikladno je i za toplu i hladnu kulinarsku primjenu. Njegovu vrhunsku kvalitetu 2022. je prepoznao međunarodni ocjenjivački sud International Taste & Quality Institute (iTQi) koji okuplja više od 200 kuhara i sommeliera, dodijelivši mu najvišu ocjenu – tri zvjezdice, za okus, miris, teksturu, Superior Taste Award – ističu u Podravki.
Spomenimo da su novi proizvodi od ili s nusproizvodima ploda paprike spremni za komercijalizaciju, ali nakon predložene promjene tehnološkog procesa prerade paprike, koja će dovesti do ušteda u materijalu, energentima i povećanja efikasnosti.
– Na osnovi analiza u pilot mjerilu, izrađena je tehničko-tehnološka dokumentacija simulacije procesa obrade biorazgradivog otpada Tvornice Kalnik, Varaždin. Rezultati istraživačko-razvojnog projekta stvorili su pretpostavke za daljnja ulaganja kompanije u zelenu tranziciju i prelazak na kružnu (bio)ekonomiju – zaključuju.
Projekt je sufinancirala Europska unija iz Europskog fonda za regionalni razvoj.
Napomena: Sadržaj ove vijesti isključiva je odgovornost Podravka d.d.
