Piše Maida Srabović.
Sezona jagoda je u punom jeku i sa svih strana dopiru recepti za razne slastice s jagodama.
Većina tih recepata je puna šećera i bijelog brašna, a u današnje vrijeme je sve više onih koji te namirnice zbog zdravlja izbjegavaju. Moja verzija je zato idealna za dijabetičare i celijakičare – jer ne sadrži ni gluten, ni šećer.
Zbog niskog udjela ugljikohidrata, ovaj trifle je idealan i za sve koji paze na liniju (posebno za one na popularnoj LCHF ili keto dijeti).
Za one koji ne znaju, trifle je desert britanskog porijekla koji se sastoji od tri komponente – sloj biskvita, sloj nekog voća i sloj kreme. Obično se poslužuje u velikoj staklenoj zdjeli, ali ja više volim deserte u čašicama.
U mojoj verziji, bez glutena i bez šećera, baza ovog deserta je žuti biskvit od badema i kokosa. Ako nemate problema s glutenom, možete složiti bilokoji biskvit – može čak i čokoladni.
Jagode su voće koje sadrži niski udio voćnih šećera i veliku količinu vode tako da u njima možemo uživati bez grižnje savijesti. Bogate su vitaminom C, antioxidansima i kalijem – koji pomaže regulaciji visokog krvnog tlaka. Zato, navalite na jagode!
Vjerojatno bude većini od vas upitnik nad glavom i prst na Googlu čim naletite u receptu na eritrit. Eritrit je prirodni alkoholni šećer koji je idealan zaslađivač za dijabetičare i sve one koji se žele zasladiti zdravijim alternativama običnom šećeru. Eritrit ne utječe na nivoe glukoze i inzulina u krvi, ne uzrokuje karijes i ne sadrži kalorije. Zbog cijene koja je malo skuplja u odnosu na običan bijeli šećer, eritrit je odlično i ekonomično kombinirati sa zelenim stevija prahom.
Mnogo ljudi ne voli specifičan okus stevije (meni osobno čista stevija ima okus ko da bi lizala hrđave žlice), ali u kombinaciji sa eritritom taj se okus neutralizira. Omjer kojim ja neutraliziram okus stevije sa eritritom je 2 žlice eritrita na 1/2 čajne žličice zelenog stevija praha. Osim eritrita, odlični neutralizatori stevijinog okusa su – vanilija, korica limuna i cimet.
Osim biskvita po želji, možete nadrobiti i neke zdrave keksiće. Jagode možete koristiti svježe, ili ukuhane u žele. Ja sam kao kremu koristila mascarpone limun kremu s grčkim jogurtom – to mi je jedna od najdražih ljetnih krema. Mljac!
Ono kaj je meni odlično kod trifla je to da nema pravila od čega mora biti koji sloj, važno je jedino da se sastoji od biskvita/keksa, neke kreme i nekog voća. Kombinacije su vama na guštu :)
Trifle od jagoda
Sastojci:
ŽUTI BISKVIT (keto/LCHF/ bez glutena)
- 5 kom jaja
- 5 žlica eritrita
- 1/2 žličice zelenog stevija praha
- 200 g sitno mljevenih badema
- 25 g kokosovog brašna (ne ono za čupavce, nego pravo sitno mljeveno brašno)
- 2 žlice kokosovog ulja
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- korica eko limuna
- 1 prstohvat soli
LIMUN KREMA od mascarpone sira i grčkog jogurta
- 250 g mascarpone sira
- 250 g grčkog jogurta
- 1/2 kom korice eko limuna
- 2 žličice eritrita (ili meda)
- 1 žličica ekstrakta vanilije
JAGODE
- 500 g jagoda
- 1 žlica eritrita (ili meda)
Postupak:
ŽUTI BISKVIT (keto/LCHF)
- Odvojimo bjelanjke od žumanjaka.
- Bjelanjcima dodamo prstohvat soli i izmiksamo u čvrsti snijeg. Stavimo u frižider.
- Na pari otopimo 2 žlice kokosovog ulja.
- Pećnicu upalimo da se zagrije na 160°C.
- U drugoj zdjeli prvo izmiksamo žumanjke i zaslađivač, a zatim dodamo otopljeno kokosovo ulje, koricu limuna i vaniliju.
- Dodamo postepeno sitno mljevene bademe (ja ih sameljem u blenderu na najsporijem programu) i dobro izmiksamo.
- Dodamo žlicu po žlicu kokosovog brašna i dobro izmiksamo.
- Iz frižidera izvadimo bjelanjke i dodajemo postepeno u smjesu, nježno miješamo špatulom bjelanjke sa badem-kokos smjesom.
- Kalup za pečenje (ja sam u okrugli od 23cm), obložimo papirom za pečenje i rubove premažemo kokosovim uljem. Ulijemo smjesu u kalup i pečemo 30min na 160°C ili dok nož ili čačkalica ne izlaze čisti iz biskvita.
- Biskvit dobro ohladimo.
LIMUN KREMA od mascarpone sira i grčkog jogurta
1. Izmiksam mascarpone sa zaslađivačem. Ako koristite eritrit, preporučujem da ga sameljete u mlincu ili bledneru u prah.
2. Dodate koricu limuna i vaniliju, a zatim i grčki jogurt. Sve izmiksati u kremu.
JAGODE
- Jagode narezati na polovice ili četvrtine te posuti zaslađivačem da puste izraženiju aromu i sokove.
TRIFLE slaganje:
- Na dno čašice, ili staklene zdjele, dodajte namrvljeni biskvit- cca 1cm visine.
- Na biskvit dodajte kremu. (Biskvit možete i po želji natopiti nekim sirupom ili alkoholom.)
- Na kremu dodajte jagode.
- Ponavljajte niz dok ne napunite zdjelu/čašu za serviranje.
- Najbolje je poslužiti odmah friško složeno.
- P.S. Biskvita vam bude ostalo još za koju turu. Ili za premazati džemom od jagoda.
Njam, mljac, dobar tek želi Vam Mmmaida :)
