Piše Maida Srabović
Domaći i lokalni recepti itekako obiluju zdravim namirnicama i imaju puno pravo nazivati se super hranom! Ne moramo nužno jesti alge iz Japana, prah mljevenog grma iz Ekvadora, bobice s Novog Zelanda i suhe gljive s dna oceana da bismo u naše tijelo unijeli antioksidanse, vitamine, mineralne i sve tijelu potrebne makronutrijente. Domaća hrana je zDrava hrana.
ČOKO-NUGAT PUDING OD PROSA
Kad sam u svojoj kuhinji iskemijala ovaj prefini i još k tome zdravi domaći puding od prosa i lješnjaka – skoro sam napravila prekobic od veselja i dobila mali srčani udar. Srećom pa su lješnjaci poznati kao zaštitnici srca i krvožilnog sustava pa mi je srce dobro izdržalo.
Kod dede na selu je uvijek bilo lješnjaka i oraha – još dan danas se nemrem odlučiti koji su mi draži. Pa sam na kraju odlučila da ih najviše volim u isto vrijeme i zajedno!
Osim što su bogati zdravim masnoćama, lješnjaci i orasi su odličan biljni izvor proteina sa čak 15g na 100g. Također održavaju i zdravlje probavnog sustava zato jer sadrže dijetalna vlakna. S obzirom da su kalorijski dosta bogati, ako pazite na liniju – nemojte pretjerivati (iako je zdravije za organizam da smanjite količinu šećera, a ne zdravih masnoća).
Proso je pak bezglutenska žitarica koja se dugo koristila isključivo kao stočna hrana, no polako je našla put i do ljudskih tanjura. Lako se priprema, a nutritivno je bogata. Sadrži vitamine B kompleksa koji održavaju zdravlje kože i kose, ali i pomažu nam održati energiju kod mentalnih i fizičkih napora. Nije ni čudo da se prije rada u polju doručkovala prosena kaša :)
S obzirom na to da su lješnjaci i orasi bogati masnoćama, proso s niskim udjelom masnoća je idealna baza za ovaj najfiniji nugat puding jer kod zdrave prehrane je najbitniji balans.
Ovaj zdravi domaći puding ne sadrži ni mliječne proizvode pa je idealan oblizek za one kojima smeta laktoza ili koji su pak na veganskoj prehrani. Ako kao zaslađivač koristite kombinaciju stevije i meda, ovaj puding je odličan desert i za dijabetičare. A ako ste 100% podravski purist i ne jedete nikaj izvan vašeg grunta, onda izbacite iz recepta i kakao i vaniliju. Jer ja još nisam vidla grunt na kojem je kakaovac niknul.
ČOKO-NUGAT PUDING OD PROSA
Za bazu od prosa:
- 1 šalica prosa + 2 šalice vode
- prstohvat soli
Za nugat sloj:
- pola količine skuhanog prosa
- 1/2 šake tostiranih lješnjaka
- par tostiranih oraha
- 2 dcl vode
- vanilija (po želji)
- prstohvat soli
- zasladiti po želji ili 2 žličice meda + 1/2 žličice zelenog stevija praha
Za čokoladni sloj:
- 4 žlice kakao praha bez šećera
- prstohvat soli
- 2 žlice kuhane kave
- zasladiti po želji ili 2 žličice meda + 1/2 žličice zelenog stevija praha
POSTUPAK:
- Proso isperemo u sitnom cjedilu pod mlazom hladne vode.
- U loncu ugrijemo 2 šalice vode. Kad voda zavrije, dodamo prstohvat soli i proso.
- Kuhamo 15 minuta na umjerenoj vatri.
- Ostavimo poklopljeno 10 minuta da se ohladi i upije preostalu tekućinu, ako je ima.
*NAPOMENA: Ako nemate blender, orahe i lješnjake sameljite i zajedno sa ostalim sastojcima u dubokoj posudi usitnite štapnim mikserom.
Nugat sloj:
- U blender dodamo lješnjake i orahe, usitnimo ih.
- Dodamo proso, a zatim zaslađivač po izboru, prstohvat soli i vaniliju.
- Prelijemo sa 2 dcl vode.
- Sve zajedno izblendajte na najvećoj brzini.
- Ako je smjesa pregusta, dodajte još malo po malo vode.
- Ako je smjesa prerijetka, dodajte još prosa.
- U čaše ulijemo smjesu do pola.
Čokoladni sloj:
- U blender dodamo proso, zaslađivač, kakao, vodu i kavu.
- Sve zajedno izblendamo do jednolične smjese.
- Prelijemo u čaše preko nugat sloja.
- Pospemo sjeckanim tostiranim lješnjacima.
SAVJETI:
Sol je prirodni pojačivač okusa, dodavanjem samo prstohvata soli u slatke recepte, arome više dolaze do izražaja.
Stevija je idealni zaslađivač za dijabetičare, no mnogima se ne sviđa njen okus. Kombinacijom stevije i meda smanjujete količinu šećera u receptima, a med ujedno svojom intenzivnom aromom nadjačava neobičan okus stevije.
Kava je odličan dodatak receptima s čokoladom jer intenzivira okus čokolade. Probajte!
Njam, mljac, dobar tek želi Vam #mmmaida.
Još više zDravih recepata potražite na:
