S jesenskim danima dolazi i vrijeme za pripremanje zimnice i kiseljenje zelja. Đelekovčani su tako i ove godine kiselili zelje na starinski način, uz zajedničko druženje.
Đelekovečke obitelji Mihalec i Sabolić njeguju tradiciju svog kraja pa su ove godine kiselili zelje na dva načina – u vreći i u kanti. Kod kiseljenja zelja u vreći cijele glavice zelja se dobro posole i zaliju vodom, doda se paprika narezana na kriške, papar u zrnu, lovor, dunje. Tako napunjena vreća se zaveže i nakon mjesec dana ukiseljeno zelje može se konzumirati.
Drugi postupak kiseljenja je onaj u kanti. Kod njega se zelje nareže na rezance, soli se i dodaju mu se začini (crni papar, lovor, paprika, hren) te se takvo zelje nabije batom (a nekada se gazilo i nogama). Na narezano zelje stavljaju se daščice i utezi i tako stoji mjesec dana.
Nakon mjesec dana ukiseljeno zelje koje je puno vitamina C može se konzumirati i odličan je dodatak svakom jelu u zimskim danima koji nam dolaze.
